Esu tokia senamadiško prancūziškos svogūnų sriubos recepto gerbėja, kad tai buvo tik nedidelis tikėjimo šuolis ir pasirodė geras. Prancūziški svogūnų šonkauliai yra dangiški!
Jau kurį laiką; Nemanau, kad per tiek metų, kai rašiau tinklaraštį, per tokį ilgą laiką nepristačiau kažko visiškai naujo; Keletas senesnių metų receptų yra gerai, bet ne tie patys. Nepriklausomai nuo to, ar planavau, ar ne, man reikėjo pailsėti nuo šių praėjusių metų streso, o senamadiškas peršalimas privertė mane tai padaryti! „French Onion Short Ribs“ buvo mano pirmasis pasikėsinimas atgal ir sveikintinas.
Yra priežastis, dėl kurios kai kurie maisto produktai laikomi „patogaus maisto“ sąvoka, o šie nuostabūs prancūziški svogūnų šonkauliai nusipelno tokio pavadinimo. Sodraus skonio ir pašildytas orkaitėje šis patiekalas mane palaikė praėjusią savaitę, tačiau vis dar gailėjausi, kai baigiau paskutinį dubenį.
Įveskite savo el. pašto adresą ir atsiųsiu jį į jūsų pašto dėžutę. Be to, kiekvieną savaitę gaukite iš manęs puikių naujų receptų!
Turiu nuostabų prancūziškos svogūnų sriubos receptą, kuris yra toks puikus palikimas iš mano gimtojo Sent Luiso miesto, ir aš vis dar jį myliu. Aš taip pat sukūriau kitokią versiją, kurią vadinu „Ultimate French Onion Soup“, kuri trunka šiek tiek ilgiau, bet taip pat yra labai mėgstama. Tačiau tai yra kitaip – į mišinį įdėjus trumpus šonkauliukus, gaunamas ne tik nuostabiausias sultinys su karamelizuotomis svogūnais ir morkomis, bet ir skani jautiena, į kurią galima sukąsti dantis. OMG geras.
Man pasisekė, mėsos versle turiu pačius mieliausius draugus. Ar nenorėtumėte atidaryti iki jūsų durų pristatytos dėžutės su aukščiau pavaizduotomis gėrybėmis? Puošniausi trumpi šonkauliukai, dešra, kiaulienos gabalėliai ir šoninė – viskas gražiai atšaldyta ir supakuota tik man. Žinau, kad gaminsiu ir savo mėgstamą klevo burbono šoninę.
Tai buvo neabejotinai viršutinė dalis, todėl gamindama ką nors norėjau atsižvelgti į šios mėsos kokybę; kaip atsitiktinumas, kad šios sriubos receptas beveik atsidūrė mano glėbyje.
Viena draugė feisbuke ką tik įkėlė šią savo patiekalo nuotrauką, kai ją pagamino, ir aš beveik galėjau jos paragauti.
Jos buvo tinkama miniai, ir man patiko tiek jos pateikimas, tiek kai kurie nedideli originalaus recepto pataisymai; karamelizuotų svogūnų griežinėlių pridėjimas ir trumpų šonkaulių apibarstymas sūriu tikrai suteikė prancūziškos svogūnų sriubos pojūtį.
Aš tai patraukiau šiek tiek toliau. Įdėjau kubeliais pjaustytų pomidorų ir griežinėliais pjaustytų morkų… ir tai buvo geras skambutis, kaip prancūziškas svogūnų jautienos troškinys su trumpais šonkauliukais. Mano laiko gerbiamas receptas reikalauja, kad sriuba būtų šaldytuve per naktį, ir aš visada juo pasitikėjau. Per tą laiką ne tik susimaišo skoniai, bet ir taip lengva nugriebti ant viršaus sukietėjusius riebalus. Tai reiškia, kad reikia planuoti dieną iš anksto, bet manau, kad tai verta.
Kadangi jos receptas buvo pagamintas puode, įtraukiau šį metodą į recepto pastabas. Mano versija yra pagaminta šiek tiek kitaip nei įprasta prancūziška svogūnų sriuba, todėl prie šono lengviau patiekti sūrios duonos, todėl lengviau perpjauti trumpus šonkauliukus, kurie yra padengti lydytu sūriu.
Įsivaizduoju, kaip židinys ūžia su dubeniu sriubos ant židinio priešais jį. Padarykite tai dabar; taip patenkina sielą ir, manau, yra puikus priešnuodis žiemos šalčiams; ir mano peršalimas!
PIN IT! „Prancūziški svogūnų trumpi šonkauliukai“
Prancūziški svogūnų šonkauliukai
Pikantiškas prancūziškos svogūnų sriubos ir švelnių trumpų šonkauliukų derinys. Visiškai fantastiška!
- 4 svarų jautienos trumpi šonkauliai
- Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai paragauti
- 1 puodelis miltų
- ¼ puodelis alyvuogių aliejaus
- 1 didelis svogūnas kubeliais
- 2 morkos nulupti ir supjaustyti kubeliais
- 4 gvazdikėliai česnako plonais griežinėliais
- 1 puodelis raudonasis vynas
- 14 uncijų kubeliais pjaustytų pomidorų arba 1 skardinė
- 4 puodeliai jautienos sultinio
- 1 šaukštas šviežias rozmarinas malta
- 2 šaukštai šviežių čiobrelių malta
Karamelizuotiems svogūnams
- 4 šaukštai sviesto
- 4 svogūnai plonais griežinėliais
Baigti ir patiekti
- 1 kepalas Prancūziškas batonas supjaustyti ir paskrudinti
- 8 uncijų Gruyere sūris arba pakaitalas, susmulkintas
- 1 skyrių čiobreliai šviežias
-
Įkaitinkite orkaitę iki 325º. Pagardinkite trumpus šonkauliukus druska, pipirais ir apibarstykite miltais.
-
Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies. Kepkite trumpus šonkauliukus aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir pluta; apie keturias minutes kiekvienoje pusėje. Išimkite iš aliejaus ir padėkite ant lėkštės. Atidėkite į šalį.
-
Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir apkepkite svogūnus bei morkas likusiuose riebaluose nuo šonkaulių. Virkite penkias minutes. Įdėkite česnako ir pakepinkite vieną minutę, tada supilkite raudonąjį vyną, pomidorus, sultinį, žoleles ir trumpus šonkauliukus. Uždenkite dangčiu ir įdėkite į orkaitę.
Paruoškite karamelizuotus svogūnus
-
Kol mėsa yra orkaitėje, ištirpinkite sviestą ir supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite 4 svogūnus, kol karamelizuosis; darykite tai lėtai apie 20-30 minučių. Išimkite mėsos puodą iš orkaitės ir įmaišykite karamelizuotus svogūnus, grąžinkite puodą į orkaitę ir kepkite likusį laiką, kol mėsa nukris nuo kaulų.
-
Išimkite mėsą ir padėkite ant indo, kad atvėstų; Atvėsusį mėsą išimkite ir supjaustykite porcijomis.
-
Puodą laikykite šaldytuve (jei įmanoma, per naktį), kol riebalai sustings ir skoniai spės susijungti. Dideliu šaukštu nuimkite ant viršaus likusius kietus riebalus ir išmeskite.
Tarnauti
-
Puodą su mėsa ir daržovėmis pašildykite ant vidutinės silpnos ugnies.
-
Ant viršaus aptepkite skrudintą prancūzišką duoną su sviestu, pabarstykite Gruyere sūriu ir čiobreliais. Skrudinkite, kol sūris išsilydys; atidėti..
-
Sudėkite sriubą į orkaitėje tinkamus dubenėlius. Jautieną apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite maždaug 3–5 minutes, kol sūris paruduos ir taps burbuliukais. Atidžiai stebėkite! Patiekite su skrudintos prancūziškos duonos riekelėmis.
Viską perkelkite į puodo dubenį kartu su trumpais šonkauliais. Supilkite sultinį ir lauro lapą. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 7-8 valandas arba ant stiprios 5-6 valandas.
Išimkite lauro lapus. Išmeskite visus kaulus ir perteklinius riebalus. Mėsą supjaustykite porcijomis. Viską sudėkite į didelį troškintuvą. Jei įmanoma, šaldykite per naktį, pašalinkite sustingusius riebalus.
Šilta sriuba ant viryklės, o orkaitėje kepama duona su sūriu; papuošti čiobreliais.
Sudėkite sriubą ir mėsą į dubenėlius, ant viršaus uždėkite tarkuoto sūrio ir kepkite iki putų. Išimkite iš orkaitės ir patiekite su prancūziška duona.
Įjunkite orkaitę; mėsą apibarstykite sūriu ir kepkite, kol ims burbuliuoti, 2–3 minutes.
Supilkite sriubą į dubenėlius. Patiekite su sūriais skrebučiais ir šviežiais čiobreliais.
Mitybos faktai
Prancūziški svogūnų šonkauliukai
Kiekis vienai porcijai
% dienos vertė*
* Procentinės dienos normos yra pagrįstos 2000 kalorijų dieta.
