Pirmiausia kepta lauke, o paskui-ant viryklės viršūnės, šis itališkas supjaustytas „Ribeye“ kepsnys (tagliata) su alyvuogių aliejumi, česnaku ir žolelėmis yra tiesiog geriausia.
Vasara nėra vasara, nebent aš bent kartą padarysiu šį itališką „Ribeye“ kepsnį (Tagliata). Tai nėra mūsų standartinė kaina, tačiau ji yra taip lengva ir be skanių. Nors mes darome nemažą dalį mėsainių ir vištienos, tai turi įvykti bent kartą … ir aš paprastai laukiu rugpjūčio mėnesio, kad galėtume turėti ir šviežių pomidorų ir kitų daržovių; Tai ypatingas valgis.
„Tagliata“, itališkoje virtuvėje, nurodo patiekalą, kuriame mėsa, paprastai jautiena, kepama ant grotelių arba kepama, o prieš patiekiant plonai supjaustoma. Terminas „Tagliata“ tiesiogine prasme reiškia „supjaustyti“ arba „supjaustytas“, pasak kulinarijos svetainių. Tai populiarus patiekalas Šiaurės Italijoje, dažnai patiekiamas ant arugula lovos su parmezano sūriu ir lašeliu alyvuogių aliejaus ir balzaminio acto. Ši versija pašalina kepsnį nuo grotelių ir po to, kai ji supjaustyta, ji panardinama į mišinį ar šiltą alyvuogių aliejų, česnaką, rozmariną ir petražoles … tik keletą akimirkų; Gatavas kepsnys vis dar gali būti retas arba šiltas šiek tiek, kad vidutiniškai retas.
Įveskite savo el. Paštą ir aš atsiųsiu jį į jūsų gautuosius. Be to, kiekvieną savaitę gaukite puikių naujų receptų!
„Ribeye“ yra vienintelis jautienos pjūvis, kurį naudoju šiam receptui; Jie gali būti prabanga, tačiau man pasisekė, kad kai kuriuos vis dar supakuotas į savo draugo iš vietinio ūkininko šaldiklį. Tiesą sakant, aš tarsi pertvarkiau savo šaldiklio maistą, pamačiau tą „Ribeye“ paketą ir iškart žinojau, kad atėjo laikas itališkam supjaustytam Ribeye kepsniui. Tai beveik taip lengva, kaip juos kepti, tačiau papildomas žingsnis yra toks vertas bėdų; Šis patiekalas yra tikrai puikus.
Metai, kuriuos pirmą kartą paskelbiau šį įrašą, praėjusių metų vasarį sulaužiau koją ir buvau ilgo ir sunkaus atsigavimo viduryje. Kai aš pradėjau tapti mobilesnis ir vėl galėjau tinklaraštį, gavau dovaną apie šį nuostabų alyvuogių aliejų iš Laelio ir Giuliano Hazano (taip, Marcella sūnus!).
Hazanai iš Apulijos, kur yra Italijos bagažinės spurtas ir kulnas, hazanai importuoja savo liniją. Jis pagamintas iš 100% ogliarolos alyvuogių, Apulijos „Labiausiai vertinamos veislės“.
Aš nusprendžiau atlikti savo skonio testą tarp šio produkto ir to, ką aš paprastai naudojau, kad pamatyčiau, ar tikrai galėčiau pastebėti skirtumą. Alyvų spalva buvo labai panaši, bet skonis? Tiesiog pasakykime, kad aš paslėpiau savo talpyklą; Aš galiu daug pasidalyti su šeima ir draugais, bet ne, ne tai!
Ką tik atradau paskutinį butelį savo spintelėje; Laimei, tai šauni vieta ir laikas buvo malonus. Aš taip pat myliu butelį; Etiketė yra graži su reljefiniu aukso logotipu. Aš turiu ką nors apie butelius; vynas ir kitaip.
Norėdami naudoti šį nuostabų alyvuogių aliejų, norėjau pasigaminti tai, kas iš tikrųjų priverstų alyvuogių aliejų spindėti, o ne paslėpti jį dideliame patiekale su krūva didelių skonių.
Taigi nuėjau į šaltinį. Paklausiau Laelio, kuris pasitikėjo su savo vyru Giuliano, ir jie pasiūlė šį itališką supjaustytą Ribeye kepsnį, vadinamą Tagliata. Taip paprasta. Taip nuostabu. Taigi visiškai itališkas. Toks skanus. Taigi tobulas. Pakanka?
Pripažįstu, kad jautienos pramonė turėtų problemų, jei būčiau norma. Aš myliu vištieną ir jūros gėrybes ir riboju raudonos mėsos suvartojimą iki retkarčiais esančio šoninio kepsnio ar mėsainio. Kiekvieną kartą mėgaujuosi šiuo nuostabiu itališku „Ribeye“ kepsniu, manau, kad tai turi pasikeisti.
„Ribeye“ kepsnys jau yra toks švelnus ir sultingas pjūvis ir, be abejo, per daug puošimas, tai būtų šventvagiška. Tai ne tai. Patikrinusi jį lauke, šiek tiek trūksta reto, mėsa atvežama į vidų poilsiui, kur ji tada supjaustyta ant įstrižainės ir trumpai panardinama į šiltą alyvuogių aliejų, jūros druską, česnaką, petražoles ir rozmarino pakaušį, kad jie baigtųsi vidutiniškai retai. Tai dangiška.
Italijos pjaustytas „Ribeye Steak“ yra neabejotinai patiekalas, kurį mėgaujuosi vasarą, tačiau jis taip pat puikiai tinka atostogoms. Nereikia paruošti ir ilgą skrudinimą, dažnai susijusį su daugybe atostogų patiekalų, tačiau tai bet kurią dieną pralenktų.
Vasaros saulė ar žiemos sniegas, aš pasiruošęs kepti ant grotelių ir šis itališkas supjaustytas „Ribeye“ kepsnys su alyvuogių aliejumi, česnaku ir žolelėmis visada užpildo sąskaitą.
Daugiau ypatingų progų pagrindiniai kursai
PINK! „Itališkas pjaustytas Ribeye Steak (Tagliata)“
Itališkas pjaustytas ribeye kepsnys
Ši itališka „Ribeye“ versija trumpai pritvirtinama ant grotelių, o po to-alyvuogių aliejaus, česnako ir žolelių mišinio ant viryklės viršūnės. Tai nepalyginama; Puikiai tinka bet kokiam atostogų patiekalui.
- 2 gvazdikėliai česnakai vidutinio dydžio
- 4 šaukštai ypač nekaltas alyvuogių aliejus
- 6 šakelės Plokščios lapų italų petražolės
- 1 spyruoklė Rosemary
- Jūros druska
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- 2 ½ svarai „Ribeye“ kepsniai 2 kepsniai, supjaustyti maždaug 1 1/4 colio storio
-
Įkaitinkite medžio anglies arba dujines groteles.
-
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką. Smulkiai supjaustykite pakankamai petražolių lapų, kad būtų galima išmatuoti maždaug 2 šaukštus ir pakankamai rozmarino, kad būtų galima išmatuoti 1 šaukštą. Atidėti.
-
Abiejose kepsnių pusėse dosniai pabarstykite jūros druską ir juodąsias pipirus. Grilis kepkite maždaug 4–5 minutes iš abiejų pusių, kad gautumėte retą kepsnį, turėdami omenyje, kad po supjaustytos supjaustyta, mėsa bus trumpai paveikta karščio keptuvėje.
-
Įdėkite alyvuogių aliejų, česnaką, petražoles ir rozmariną į didelę keptuvę. Padėkite ant vidutinės ugnies ir pakepinkite, kol česnakai pradės šnibždėti, tada nuleiskite ugnį iki žemos. Kol česnakai ir vaistažolės troško, kepsnius perkelkite į pjaustymo lentą, kad atvėstų. Palaukite apie 10 minučių, tada supjaustykite paklaidą į 1/4 ”griežinėlius.
-
Po to, kai pasuksite šilumą po keptuve iki žemos, įpilkite supjaustyto kepsnio ir išmeskite, kol jis bus gerai padengtas. Patiekite iškart.
Mitybos faktai
Itališkas pjaustytas ribeye kepsnys
Suma už porciją
% Dienos vertė*
* Procentės dienos vertės grindžiamos 2000 kalorijų dieta.
Nuoroda į informacijos šaltinį
